Mixes & Premixes para panadería

Preparaciones prácticas, regulares y de alta calidad para ahorrar tiempo y lograr el éxito en todas sus recetas de panadería

Ventas en orden decreciente Relevancia Nombre, A a Z Nombre, Z a A Reference, A to Z Reference, Z to A

Preparaciones para panadería y pastelería

Pan de jengibre rectangular cortado en rebanadas, con una corteza brillante, colocado sobre una tabla de madera, acompañado de ramas de canela y una rodaja de naranja seca.

Philibert Savours acompaña a panaderos, pasteleros y profesionales de la restauración ofreciendo mezclas y premezclas fáciles de usar, que permiten ahorrar tiempo garantizando una calidad constante.
Nuestras soluciones están diseñadas para cumplir con las exigencias de los productos artesanos: esponjosidad, sabor, tecnicidad y regularidad.

Tanto si desea elaborar panettone, pan de maíz, macaronade o pan de jengibre, nuestras mezclas le garantizan un resultado óptimo y reproducible.

Pan de maíz alargado, con una corteza dorada y ligeramente enharinada, colocado sobre una tabla de madera, visto desde arriba.

Ventajas del producto 

  • Fáciles de usar: listas para usar o para mezclar al 50% con harina 
  • Ahorro de tiempo: proceso optimizados, menos pesadas 
  • Regularidad garantizada: calidad constante en cada hornada 
  • Gestión de stock simplificada 

Recomendaciones técnicas 

  • Dosificación recomendada: del 50% al 100% del peso de la harina
  • Caducidad: 6 meses
  • Almacenamiento: lugar fresco y seco (< 25 °C)
  • Formatos disponibles: bolsas de 1kg, 5kg, 10kg, 20kg, 25kg

¿Por qué utilizar una mezcla de panadería?

Colombas de brioche colocadas sobre una caja de madera, con una porción cortada en un plato, un tarro de relleno y un cuchillo al lado.

Las mezclas y premezclas permiten:

  • Optimizar el tiempo de producción
  • Garantizar una calidad constante, incluso con varios panaderos
  • Limitar las variaciones debidas a las materias primas
  • Proponer recetas técnicas sin riesgo de error
  • Gestionar más fácilmente los volúmenes y la planificación del obrador

Son especialmente adecuadas para:

  • Recetas técnicas de bollería (panettone, paloma de Pascua…)
  • Preparaciones aromáticas (pan de jengibre)
  • Panes especiales (pan de maíz, multicereales…)

Proveedor de confianza

Philibert Savours selecciona rigurosamente sus materias primas para garantizar productos regulares, fáciles de trabajar y adecuados tanto para la producción artesanal como industrial.

Nuestras soluciones están pensadas para profesionales exigentes.

Preparación de macaronade de aspecto cremoso depositada sobre la parte superior de un panettone crudo mediante una manga pastelera.

FAQ - Todo sobre las mixes de panadería

¿Cuál es la diferencia entre un mix y un premix?

Un mix de panadería es una preparación completa que contiene todos los ingredientes secos necesarios (harina, masa madre, mejorantes, aromas…) ya dosificados con precisión. Solo es necesario añadir los ingredientes líquidos como agua, mantequilla o huevos según la receta. Los mixes son especialmente adecuados para recetas técnicas o estacionales como el panettone, el pan de jengibre o ciertas brioches, donde la regularidad y el control del proceso son esenciales.

Un premix es una combinación parcial de ingredientes técnicos (masas madre, mejorantes, aromas, fibras, etc.) que debe mezclarse con una proporción determinada de harina. Ofrece mayor libertad de personalización garantizando regularidad y control del proceso. El premix ofrece mayor flexibilidad y personalización, asegurando al mismo tiempo los puntos críticos de la elaboración (estructura de la masa, sabor, color y regularidad). Permite al panadero conservar su firma artesanal, adaptando sus recetas a sus harinas o procesos, con un importante ahorro de tiempo y mayor fiabilidad.

En resumen, la mezcla simplifica al máximo la elaboración, mientras que la premezcla combina practicidad y saber hacer artesanal.