1980 - el inicio de la aventura
Todo comenzó en una pequeña panadería de provincia en Pont-de-Veyle. Michel Philibert y su hijo Pascal emprendieron un proyecto audaz para la época: aportar sabor al pan mediante una masa madre líquida. Durante más de cuatro años, observaron, experimentaron, ajustaron y volvieron a empezar…guiados por la intuición de que esta innovación podría cambiar la forma de hacer pan.
1984 - primera patente, primera piedra
El arduo trabajo de los primeros años dio sus frutos: la empresa Phil XN nació oficialmente y registró su primera patente. Esta patente protege un proceso único de elaboración de masa madre líquida, basado en una receta de masa madre madre cuidadosamente guardada en secreto. Un hito fundacional que marcó la entrada de la empresa en el mundo de la innovación agroalimentaria.
1994 - construcción del primer edificio
Tras una década de crecimiento continuo, la empresa alcanzó una etapa decisiva. La producción evolucionó progresivamente de un funcionamiento artesanal a una actividad de mayor escala, lo que hizo necesaria la construcción del primer edificio industrial, verdadero cimiento del desarrollo futuro. Ese mismo año marcó también la incorporación de Nicole Philibert, quien asumió la gestión administrativa en su totalidad. Su papel fue clave en la estructuración de la empresa y contribuyó de manera duradera a su estabilidad y continuidad.
1998 - la llegada de las masas madre líquidas Phil Levain
Con su primer centro de producción en Crottet, Phil XN alcanzó un nuevo hito. La empresa está ahora en condiciones de ofrecer una gama completa de masas madre líquidas dedicadas a la panadería. Centeno, trigo, espelta… los cereales cobran vida a través de masas madre con perfiles aromáticos ricos y singulares, pensados para revelar el carácter del pan.
2002 - la llegada de las masas madre deshidratadas Terre d’Arômes
La innovación forma parte del ADN de la empresa desde sus inicios. Ya en la década de 1980, Pascal Philibert experimentó con el secado de masa madre líquida de trigo utilizando la torre de atomización de la lechería de Grièges, obteniendo resultados prometedores. Esta intuición se convirtió en realidad en 2002 con la adquisición de la primera línea de secado. Abrió el camino a una nueva generación de masas madre deshidratadas y tostadas, reconocidas por sus excepcionales intensidades aromáticas, olfativas y de color.
2005 - primeros pasos hacia el placer
Gracias al éxito del secado de las masas madre, surgió la oportunidad de explorar un nuevo universo, y Phil XN se aventuró en la pastelería aplicando su experiencia al secado de purés de frutas, transformándolos en polvos finos e intensamente aromáticos. Hoy disponible en 9 sabores, la gama Toofruit® marca un hito: el secado ya no sirve únicamente a las masas madre, sino que se convierte en un verdadero motor de creatividad.
2007 - el nacimiento de nuestro producto emblemático, la Campasine
Es en nuestro obrador donde nació la baguette Campasine. Surgió de una combinación inesperada de masa madre de Camp-Rémy y masa madre de trigo sarraceno. Diseñada y elaborada mano a mano con Frédéric Lalos, Mejor Obrero de Francia, conquistó rápidamente el corazón de nuestros clientes gracias a su crujiente incomparable y sus sabores únicos. Convertida en nuestro producto más vendido, la Campasine simboliza la pasión y la creatividad que nos impulsan cada día en Philibert Savours.
2010 - la creación de nuestro Instituto de Investigación y Desarrollo
Para estructurar y acelerar su dinámica de innovación, Phil XN creó su propio Instituto de Investigación y Desarrollo, ubicado en una gran escuela de ingeniería agroalimentaria de Lyon. Dedicado a la fermentación, este Instituto se convirtió rápidamente en un verdadero motor de innovación, dando lugar, en tan solo unos años, a dos nuevas patentes.
2011 - Phil XN se lanza a conquistar el mundo
Un año más tarde, Phil XN inició su desarrollo internacional. Nuestro saber hacer, forjado en el respeto a la tradición francesa y impulsado por una búsqueda constante de innovación, cruzó las fronteras por primera vez. La marca conquistó a los clientes gracias a la calidad de sus productos y su oferta personalizada, alcanzando rápidamente el 30 % de su facturación en exportación.
2013 - Philibert Savours: una nueva identidad al servicio del sabor
Phil XN se convirtió en Philibert Savours, un nombre que encarna la pasión por los sabores y el dominio del arte de la fermentación. Ese mismo año, Valérie Philibert se unió a la aventura familiar y contribuyó a su evolución, participando activamente en esta nueva etapa de estructuración y desarrollo Este giro marcó la afirmación de una misión que guía a la empresa desde sus inicios: “Alimentar mejor respetando al Hombre y la Naturaleza”
2018 - una sede orientada hacia el futuro
La construcción de la nueva sede central, un edificio administrativo y técnico certificado BEPOS (edificio de energía positiva), refleja el compromiso de la familia Philibert con la responsabilidad y la eficiencia. Diseñado para combinar rendimiento energético y calidad de vida en el trabajo, este edificio eco-responsable ilustra la atención prestada tanto al territorio como a los colaboradores. Ese mismo año se firmaron acuerdos para la reimplantación de cereales antiguos en la región de Dombes. Integrada en el enfoque CRC, esta iniciativa se basa en una agricultura responsable, sostenible y equitativa, fiel a los valores de la empresa desde sus inicios.
2021 - la nueva generación de Philibert se une a la aventura
La llegada de la tercera generación aporta un aire renovado a la empresa. Impulsada por la misma pasión por la innovación y el respeto a las tradiciones, enriquece la historia familiar y acompaña a Philibert Savours hacia nuevos horizontes.
2025 - Perspective, una visión audaz
Fruto de varios años de investigación y protegido por una patente mundial, Perspective es la expresión del saber hacer único de Philibert Savours. Esta innovación responde a un doble requisito: calidad y naturalidad. Proveniente de una fermentación espontánea, esta masa madre altamente activa asegura por sí sola la fermentación de las masas con una composición 100 % natural, conciliando las tradiciones ancestrales con las exigencias modernas.
2025 - rumbo a un segundo sitio de producción
La construcción de nuestro segundo sitio de producción está tomando forma, garantizando la continuidad de nuestro saber hacer, la confianza de nuestros clientes y la diversificación de nuestras actividades. Mucho más que un lugar de fabricación, refleja nuestra visión: innovar, reducir nuestro impacto y afrontar los desafíos de hoy y de mañana.
Nuestros valores
Compromiso
El respeto, la transparencia y la responsabilidad guían cada una de nuestras decisiones.
Avanzamos con una visión sostenible, atenta tanto a las personas como a nuestro entorno.
Innovación
Fermentar el futuro con exigencia y creatividad. Desde 1984, innovamos manteniéndonos fieles a nuestros principios fundamentales: fermentación natural, investigación innovadora y dominio de los procesos. Cada proyecto es una oportunidad para explorar y aprender al servicio de nuestros clientes.
Excelencia
La exigencia en el corazón de nuestros oficios. Desde la masa madre hasta el ingrediente final, dominamos cada etapa con precisión y rigor. El dominio de los procesos vivos y la exigencia de nuestros métodos alimentan una cultura de calidad que guía nuestro trabajo cada día.
Transmisión
Dar vida al conocimiento, hoy y mañana.
En Philibert Savours creemos en el intercambio de conocimientos y en el desarrollo de competencias.
Formar, acompañar y transmitir nuestro saber hacer es esencial para preservar la excelencia de nuestros oficios y preparar el futuro.