Campasine®

La alianza de dos masas madre, nuestro producto emblemático, desarrollado en colaboración con un Meilleur Ouvrier de France, aporta a sus creaciones panaderas una firma única y artesanal

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La auténtica Campasine

Baguette colocada sobre una superficie clara, con una parte cortada.

Nacida en el corazón de nuestros hornos, Campasine es el fruto de una alianza singular entre masa madre de trigo Camp-Rémy y masa madre de sarraceno. Ideada y desarrollada en colaboración con Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France, conquista por su corteza inigualable y su firma aromática única.

Verdadero emblema de Philibert Savours, Campasine se basa en dos elementos inseparables que garantizan la autenticidad del pan Campasine®:

Las ventajas de Campasine

Tres panes de forma rectangular, de distintos tamaños, con corteza dorada y enharinada, dispuestos sobre una superficie clara.

Una mezcla única de masa madre de trigo Camp-Rémy con harina de sarraceno fermentada, ambos tostados en su interior.

Primer plano de una rebanada de pan que muestra una miga alveolada, con una corteza dorada visible en los laterales.

Panes con color de miga que va de muy sutil a muy intenso, según la dosis.

Dos baguettes, una de ellas cortada, que muestran una miga alveolada y una corteza dorada, colocadas sobre una superficie clara.

Un crujido incomparable con un aspecto rústico, gracias a un espolvoreado de sémola de trigo.

Pan redondo cortado, que muestra una miga alveolada y una corteza dorada y enharinada, colocado sobre una superficie clara.

Un aroma cautivador y un sabor a miel delicadamente especiado, para un placer verdaderamente gourmet.

La baguette emblemática de la casa

Nuestras recetas profesionales con nuestra masa madre deshidratada Campasine®

Descubra cómo utilizar nuestro producto Campasine® a través de nuestras mejores recetas. Una fuente de inspiración para crear panes y recetas auténticas, cada una con una firma de sabor única.

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Pan en forma de corona relleno de queso fresco y salmón, colocado sobre una tabla de madera, con una porción servida en un plato al lado.

Un producto reconocido y premiado

A lo largo de los años, Campasine® se ha consolidado como una referencia reconocida y premiada en el mundo de la panadería. Elegida Sabor del Año durante cinco años consecutivos (2009-2013), también fue distinguida por el International Taste Institute con un Superior Taste Award 2018 - 3 estrellas, y un Superior Taste Award 2020 - 2 estrellas, destacando su equilibrio, riqueza aromática y firma de sabor distintiva.

Estos reconocimientos confirman la exigencia y constancia de un producto adoptado por panaderos y restauradores de renombre, así como por numerosos artesanos e industriales del sector BVP. Campasine® se afirma así como una solución de excepción, capaz de realzar el pan y adaptarse a diferentes entornos de producción.

Dos panes individuales con una corteza dorada y enharinada, colocados sobre una superficie clara.

La firma de los panes de excepción

Con Campasine®, el pan se convierte en un verdadero espacio de expresión. Diseñada como una receta exclusiva, permite modular la intensidad aromática, el color de la miga y el crujido de la corteza según la dosis elegida.

La combinación única de dos masas madre revela notas cálidas y profundas, al tiempo que garantiza una gran regularidad en la producción. Campasine® permite así a artesanos e industriales crear panes distintivos, fácilmente reconocibles y de alto valor añadido.

Pan en forma de corona, con una corteza dorada y enharinada, colocado sobre una tabla de madera, con un lazo rojo atado en la parte superior.

FAQ - Preguntas frecuentes Campasine®

¿Qué es la receta Campasine®?

Campasine® es una receta exclusiva creada en colaboración con un Meilleur Ouvrier de France (MOF). Se basa en una mezcla única de masa madre de trigo Camp-Rémy y de masa madre de sarraceno. Esta experiencia compartida ha dado lugar a una receta de carácter, ofreciendo panes reconocibles por su perfil aromático y su aspecto rústico distintivo.

¿Para qué tipos de panes está indicada Campasine®?

Campasine® es ideal para baguettes de autor, panes rústicos y panes especiales. Está pensada para profesionales de la panadería que desean diferenciarse.

¿Cómo se debe utilizar Campasine® para obtener resultados óptimos?

La receta Campasine® se basa en la combinación inseparable de dos elementos: Campasine® Terre d’Arômes y Campasine® Phil Fleurage. Su uso conjunto permite expresar plenamente la firma aromática, la coloración de la miga y el crujido característico de la corteza, dejando al mismo tiempo libertad de dosificación según la intensidad deseada.