Toofruit®, los concentrados de fruta en polvo

Explore nuestra gama de polvos de frutas deshidratadas, elaborados cuidadosamente para conservar el carácter natural y toda la intensidad aromática de la fruta

Ventas en orden decreciente Relevancia Nombre, A a Z Nombre, Z a A Reference, A to Z Reference, Z to A

Una selección de frutas al servicio de la creatividad

Babka marmolada de frambuesa presentada sobre una tabla de madera, con una porción cortada y frambuesas dispuestas alrededor.

Desde 2005, Philibert Savours acompaña a profesionales de la panadería, pastelería, bombonería, heladería y gastronomía con soluciones creativas e innovadoras.

Estos concentrados permiten intensificar los sabores frutales, crear recetas únicas y 100 % naturales, al mismo tiempo que garantizan la estabilidad y la facilidad de almacenamiento y uso.

Los polvos de fruta Toofruit® se elaboran a partir de purés de frutas mediante proceso controlado de deshidratación. Este método permite obtener polvos de fruta estables, intensamente aromáticos y perfectamente adaptados a aplicaciones profesionales.

Surtido de calissons de colores dispuestos en círculo sobre un plato blanco, en tonos amarillos, naranjas, rosas y morados.

Ventajas de los polvos de fruta deshidratada

  • Intensidad de sabor excepcional: Toofruit® realza la fruta en todas sus preparaciones.
  • Apto para aplicaciones sensibles a la humedad, gracias a su bajo contenido de agua.
  • Sin azúcares añadidos, sin colorantes ni aromas artificiales.
  • Permite el uso de la declaración “rico en frutas” a partir de solo un 5 % de incorporación en galletas y pasteles.
  • Concentración única de sabores frutales: 8 kg de fruta por 1 kg de Toofruit®.
Sorbete de arándano con frutos rojos, colocado en un plato pequeño.

Recomendaciones técnicas

  • Dosificación recomendada: 3 a 10 % en sus preparaciones
  • Caducidad: 30 meses
  • Almacenamiento: lugar fresco y seco (<25 °C)
  • Envasado: bolsas de 500 g y 10 kg

Nuestros polvos de fruta Toofruit® utilizados por profesionales de la gastronomía

Caramelos amarillos cortados por la mitad, mostrando un corazón de gelatina rosa, vistos en primer plano.

Descubra cómo Toofruit® inspira a los profesionales de la gastronomía a crear recetas originales y deliciosas. Nuestros concentrados de fruta en polvo son utilizados por expertos reconocidos, entre ellos:

  • Thierry Court (Ganador en equipo de «Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels» 2017), que incorpora nuestros polvos de fruta en creaciones innovadoras y coloridas.
  • Maison Jouvenal (Ganador en equipo de «Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels» 2017), que enriquece sus chocolates y confitería con la intensidad natural de las frutas Toofruit®.
  • Vincent Durant (Meilleur Ouvrier de France), que realza la pastelería con toques frutales únicos.

Estas colaboraciones demuestran la versatilidad de nuestros productos y su capacidad para revelar todo el potencial de la fruta en sus preparaciones: confitería, chocolates o postres creativos. Inspírese en estas creaciones para imaginar sus propias recetas profesionales y deliciosas.

Nuestras mejores recetas para profesionales

Descubra cómo utilizar nuestros concentrados de fruta deshidratada Toofruit® a través de aplicaciones originales diseñadas para revelar toda la intensidad y autenticidad de la fruta. Una fuente de inspiración para crear elaboraciones deliciosas con una firma frutal potente y natural.

Pastelería

Chocolate caliente afrutado

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Pastelería

Macaron vainilla-fresa

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Pastelería

Pasta de untar de fruta

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Panadería

Pan festivo de arándanos

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Pastelería

Helado tipo Stracciatella

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Pastelería

Delicias de grosella negra

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Proveedor de confianza

Como proveedor, Philibert Savours selecciona cuidadosamente cada producto, garantizando ingredientes sin gluten y veganos, para recetas saludables y sabrosas. Nuestros concentrados son adecuados para enriquecer sus pastelerías, chocolates, confitería, helados y otras creaciones culinarias.

Cuatro cucharas negras alineadas, con polvos amarillos y rojos, dispuestas sobre una superficie oscura con polvo esparcido alrededor.

Nuestros Productos Toofruit®

Cada producto se elabora a partir de frutas cuidadosamente seleccionadas, transformadas en polvo mediante un proceso de secado específico. Este método permite conservar al máximo los sabores naturales y el color de la fruta, al tiempo que proporciona un polvo práctico para sus preparaciones culinarias.

  • Polvo de limón: aroma fresco y ácido; sabor ácido y potente 
  • Polvo de naranja: aroma refrescante y vivaz; sabor ácido y dulce 
  • Polvo de fruta de la pasión: aroma indulgente y ácido; sabor almizclado y exótico 
  • Polvo de fresa: aroma dulce y apetitoso;  sabor dulce y goloso 
  • Polvo de frambuesa: aroma suave y ácido; sabor intenso y dulce 
  • Polvo de albaricoque: aroma aterciopelado; sabor aterciopelado 
  • Polvo de grosella negra: aroma suave con notas verdes; sabor ácido e intenso 
  • Polvo de arándano: aroma afrutado, dulce y ligeramente ácido; sabor suave y ligeramente dulce 
  • Polvo de mango: aroma afrutado y dulce; sabor suave y tropical 
Dos rebanadas de brioche untadas con crema de frambuesa, presentadas en un plato blanco con una cuchara encima.

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FAQ - Tout savoir sur la poudre de fruits

FAQ - Todo sobre los polvos de fruta

¿Cómo se utiliza el polvo de fruta?

Los polvos de frutas se integran fácilmente en sus preparaciones dulces o saladas: pastelería, chocolate, confitería, helados, salsas o verrines. Pueden incorporarse directamente en una masa, crema o preparación para reforzar o aportar un sabor natural a fruta. También puede utilizarlos para aromatizar un yogur, un smoothie, una nata montada o una ganache. En pastelería, son ideales para aromatizar macarons, galletas, pasteles o merengues. También pueden utilizarse como decoración, espolvoreándolos sobre postres, chocolates o platos para aportar un toque gourmet y visual.

¿Cómo se transforma una fruta en polvo?

Las frutas se deshidratan mediante un método de secado específico (en rodillos secadores) y luego se reducen a un polvo fino. Esta técnica concentra los sabores frutales, prolonga la caducidad hasta 30 meses y conserva el color y la naturalidad de la fruta.