Philibert Savours es la referencia en masa madre francesa desde 1984 y se posiciona como un proveedor imprescindible para la panadería y la pastelería. Nuestra experiencia abarca todos los ámbitos de la panificación, bollería, pastelería, bombonería y gastronomía. Cada ingrediente se selecciona con cuidado para combinar calidad, naturalidad y respeto por el medio ambiente.
Al combinar tradición, innovación y acompañamiento a medida, Philibert Savours es el proveedor ideal para los profesionales de la panadería y la pastelería que desean unir rendimiento, creatividad y excelencia gustativa.
Fermentación Natural: el corazón de nuestra experiencia
Como líder francés en la producción de masas madre activas, Philibert Savours basa su experiencia en el dominio de la fermentación natural gracias a su Ecosistema Microbiano Complejo (EMC), una masa madre desarrollada de manera natural y espontánea.
Esta biotecnología, junto con fermentaciones largas de hasta veinte días en tanques controlados, nos permite elaborar masas madre activas únicas en el mundo, reconocidas por la riqueza y diversidad de sus perfiles aromáticos, sus funcionalidades específicas y su carácter típico e inimitable.
En panadería y pastelería, nuestras masas madre mejoran la textura, prolongan la vida útil, optimizan la calidad nutricional y aportan un color y un sabor incomparables. Esta experiencia convierte a Philibert Savours en un socio privilegiado para todos los profesionales de la panadería y pastelería, desde artesanos hasta industriales.
Deshidratación y tostado: el dominio de la transformación
Philibert Savours también es experto en la deshidratación y el tostado de masas madre y purés de frutas. Las masas madre deshidratadas y tostadas de nuestra gama Terre d’Arômes, junto con los concentrados de frutas Toofruit®, ofrecen una gran intensidad aromática, olfativa y cromática, así como una regularidad óptima, garantizando a nuestros clientes soluciones innovadoras y fiables.
El envasado: del formato más pequeño al más grande
Para garantizar la calidad y la seguridad de nuestros productos, todas las etapas de la producción están controladas, desde la selección de las materias primas hasta el envasado de los productos finales. Este nivel de exigencia, respaldado por nuestras certificaciones ISO, garantiza una trazabilidad rigurosa y una seguridad alimentaria constante.
Nuestras soluciones de envasado se adaptan a todos los oficios de la panadería y pastelería. Desde big bags hasta formatos más pequeños y específicos, incluidos envases en atmósfera modificada, cada solución está diseñada para responder a las necesidades tanto de artesanos como de industriales. Esta flexibilidad permite ajustarse a las limitaciones logísticas y técnicas de nuestros clientes, tanto para productos en polvo como para masas madre líquidas.
Gracias a este enfoque, ofrecemos mucho más que un simple envasado: un verdadero motor de eficiencia al servicio de la calidad y la creatividad.
Consultoría y formulación: acompañamiento al cliente
Como proveedor de panadería y pastelería, Philibert Savours va más allá de la simple entrega de ingredientes. Apoyamos a productores industriales y artesanos en la optimización de su producción mediante consultoría completa, desde la auditoría inicial hasta la implementación operativa. Este enfoque garantiza rendimiento, calidad y sostenibilidad.
Investigación e innovación al servicio de la panadería y la pastelería
La innovación está en el corazón de nuestra actividad. Nuestro Instituto de Investigación desarrolla nuevos productos y procesos integrando aspectos nutricionales, sensoriales, funcionales y medioambientales. Cada masa madre y producto terminado se somete a análisis profundos para caracterizar su composición microbiológica, perfil aromático y textura, al mismo tiempo que protegemos nuestras innovaciones mediante patentes internacionales.
Estos avances científicos cobran vida en nuestro Centro de Innovación y Aplicación, donde se transforman en soluciones concretas. Equipado con maquinaria profesional dedicada a panadería, bollería y pastelería, este centro permite diseñar nuevas recetas, adaptar mezclas y validar su desempeño en condiciones reales. Co-construimos soluciones a medida con nuestros clientes, ya sean artesanos, cadenas o industriales.
Descubra también
Compromiso
El respeto, la transparencia y la responsabilidad guían cada una de nuestras decisiones. Avanzamos con una visión sostenible, atenta tanto a las personas como a nuestro entorno.
Saber Hacer
La fermentación y la deshidratación, en el corazón de nuestro oficio, se realizan con rigor y saber hacer, combinando tradición con métodos innovadores para crear ingredientes fiables y de alto rendimiento. Desde la masa madre hasta el producto final, cada etapa se controla con precisión para garantizar calidad y regularidad.
Nuestra historia
Entre savoir-faire, naturalidad e innovación, descubre la historia de Philibert Savours, especialista en masa madre francesa.