Ingredientes
Bizcocho dulce
Mantequilla: 150 g
Azúcar glas: 200 g
Huevo: 1
Yema de huevo: 20 g
Agua: 30 g
Harina: 350 g
Almendra molida: 150 g
Sal: 5 g
Leche en polvo: 20 g
Cobertura de mango
Chocolate blanco: 1000 g
Manteca de cacao: 120 g
Toofruit® mango: 200 g
Preparación
Bizcocho dulce
Poner la mantequilla a temperatura de pomada, añadir el azúcar glas y mezclar en la batidora con la paleta.
Incorporar el huevo, la yema y el agua, y cremar la mezcla.
Añadir luego la harina, la almendra molida, la sal y la leche en polvo, y amasar.
Reservar en el refrigerador durante una noche. Al día siguiente, estirar la masa a 3-4 mm de espesor, cortar cuadrados con un cortapastas acanalado.
Colocar en una bandeja y hornear 25-30 minutos a 150°C, sacando del horno cuando tengan un color dorado uniforme.
Cobertura de mango
Triturar todos los ingredientes, ajustar la mezcla y moldear las tabletas.
