Ingrédients
Biscuit sucré
Beurre : 150 g
Sucre glace : 200 g
Oeuf : 1
Jaune d’oeuf : 20 g
Eau : 30 g
Farine : 350 g
Poudre d’amande : 150 g
Sel : 5 g
Poudre de lait : 20 g
Couverture mangue
Chocolat blanc : 1000 g
Beurre de cacao : 120 g
Toofruit® Mangue : 200 g
Préparation
Biscuit sucré
Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre glace et mélanger au batteur à l’aide de la feuille.
Crémer le mélange après avoir rajouté l’œuf, le jaune et l’eau.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande, le sel, la poudre de lait et pétrir à nouveau.
Réserver au réfrigérateur une nuit. Le lendemain, étaler la pâte à 3-4 mm d’épaisseur, et découper des carrés à l’emporte pièce cannelé.
Mettre sur plaque et cuire 25-30 minutes à 150°C. Sortir les biscuits du four quand ils ont une coloration dorée uniforme.
Couverture mangue
Broyer les ingrédients, les faire fondre puis descendre à température et réchauffer légèrement.
Mouler les tablettes.
