Ingredientes
Mantequilla: 300 g
Azúcar moreno: 160 g
Sal: 4 g
Azúcar invertido: 20g
Harina T55: 420 g
Harina T150: 10 g
Phil Mielleux : 50 g
Preparación
- En un bol, mezclar la mantequilla pomada con el azúcar moreno, la sal y el azúcar invertido hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Incorporar la mezcla de harina y Phil Mielleux, mezclando suavemente hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme. Evitar trabajar la masa en exceso para conservar una textura delicada y quebradiza.
- Estirar la masa de manera uniforme hasta alcanzar un grosor de 4 mm. Cortar las galletas con la forma deseada utilizando un cortapastas.
- Colocar las galletas en una bandeja de horno y hornear en el horno precalentado a 145°C durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
- Dejar enfriar antes de manipularlas, ya que las galletas adquirirán una textura más firme y desarrollarán su característico crujiente al enfriarse.
