Sablés au miel

Beurre : 300 g
Cassonade : 160 g
Sel : 4 g
Farine T55 : 420 g
Farine T150 : 10 g
Sucre inverti : 20 g
Phil Mielleux : 50 g

• Mélanger le beurre pommade avec la cassonade, le sel et le sucre inverti jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Incorporer ensuite le mélange de farine et de Phil Mielleux, puis mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une pâte uniforme, sans trop la travailler.
• Abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur, puis détailler les sablés à l’aide de l’emporte-pièce souhaité.
• Enfourner à 145 °C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une légère coloration dorée. 
• Laisser refroidir avant manipulation afin que les sablés développent pleinement leur texture délicatement croustillante et friable.