Super Viennoiserie Concentré

Formulado con nuestra masa madre de trigo, Super V es un concentrado tecnológico diseñado para responder a las exigencias de la bollería moderna. Desarrollado especialmente para croissants crudos congelados y procesos Freezer-to-Oven, asegura cada etapa, desde la congelación hasta el horneado.
Super V favorece un desarrollo de volumen regular tras la congelación, al tiempo que mejora la tolerancia y la conservación de la masa.
Resultado: croissants bien desarrollados, con una miga ligera y alveolada, y una calidad constante en el tiempo, sin comprometer el sabor ni el saber hacer panadero.