Ingredientes
Azúcar: 165 g
Glucosa atomizada: 70 g
Dextrosa: 35 g
Agua: 455 g
Toofruit® Arándano: 90 g
Puré de arándano: 1000 g
Preparación
- Mezclar en seco el azúcar, la glucosa y la dextrosa.
- Calentar el agua hasta 45°C y añadir la mezcla de polvos junto con el Toofruit® Arándano.
- Llevar todo a 85°C, dejar enfriar y luego triturar con batidora.
- Cuando la preparación alcance los 15°C, añadir el puré de arándanos.
- Mezclar con varillas y verter en una jarra.
- Verter la preparación en la cubeta de la sorbetera y dejar mantecar según el programa y la duración adecuados.
- Pasar el sorbete a un recipiente hermético y colocarlo en el congelador.
