Ingredientes
fondant blanco: 1 kg
Toofruit® Grosella Negra: 0,1 kg
Sirope 30° Baume
Agua: 0,1 kg
Azúcar: 0,135 kg
Preparación
- Para el sirope Baume, mezclar el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Mantener el sirope a 30°C.
- Templar el fondant blanco, añadir el Toofruit® grosella negra junto con el jarabe Baume y mezclar bien.
- Sumergir la parte superior de los donuts, éclairs, etc.
