Ingredientes
Harina T55 o T65: 5 kg
Toofruit® Limón: 0,7 kg
Levadura química: 0,315 kg
Azúcar: 5 kg
mantequilla fundida: 5,625 kg
Huevos enteros: 7,5 kg
Preparación
Método con dosificación 3%
Amasado con batidora:
- Con la pala, mezclar la mantequilla y el azúcar.
- Añadir los huevos progresivamente, mezclando bien.
- Terminar a velocidad lenta incorporando la harina, la levadura química y Toofruit® Limón, previamente mezclados.
Temperatura de la masa: 25-26°C.
Preparación: colocar en moldes para cake previamente engrasados. Con una rasqueta ligeramente aceitada, hacer un corte longitudinal en el centro del bizcocho.
Cocción: hornear durante 35-40 minutos en horno ventilado a 150°C.
A la salida del horno, el bizcocho puede recubrirse con jarabe Baume a 30°C para aportar brillo.
