Ingredientes
Puré de pera: 250 g
Zumo fruta pasión: 150 g
Toofruit® Fruta Pasión: 25 g
Azúcar (A): 50 g
Pectina amarilla: 10 g
Azúcar (B): 200 g
Glucosa atomizada: 100 g
Acido cítrico: 6 g
Preparación
- Calentar el puré de pera y el zumo de fruta de la pasión hasta ebullición.
- Añadir la mezcla de azúcar (A), el Toofruit® Passión y la pectina amarilla..
- Cuando vuelva a hervir, añadir progresivamente la mezcla de azúcar (B), la glucosa atomizada y el ácido cítrico.
- Cocer el conjunto hasta 106°C. Verter en una placa y dejar enfriar.
- Desmoldar y cortar, luego rebozar los trozos en azúcar cristal.
