Ingredientes
Harina T55 o T65 bío: 6 kg
Harina integral bío T150: 4 kg
Terre d’Arômes Centeno Bío: 0,2 kg
Copos de avena bío: 1 kg
Levadura química bío: 0,35 kg
Azúcar moreno bío: 0,8 kg
Mantequilla en pomada bío: 0,55 kg
Leche bío: 6,7 kg
Miel bío: 2,65 kg
Cerveza negra bío: 3,35 L
Sal: 0,2 kg
Preparación
Método con dosificación 2%
Amasado con la batidora usando la pala:
- Primera velocidad: 5 minutos.
- Segunda velocidad: 2-3 minutos.
División: en piezas de 500 a 750 g. Colocar en moldes engrasados (tipo pan de molde o molde de cake abierto)
Cocción: hornear 35 a 50 minutos a 170°C en un horno ventilado.
