Ingrédients
Farine T55 ou T65 bio : 6 kg
Farine complète T150 bio : 4 kg
Terre d’Arômes Seigle Bio : 0,2 kg
Flocons d’avoine bio : 1 kg
Levure chimique bio : 0,35 kg
Cassonade bio : 0,8 kg
Beurre pommade bio : 0,55 kg
Lait bio : 6,7 kg
Miel bio : 2,65 kg
Bière brune bio : 3,35 L
Sel : 0,2 kg
Préparation
Méthode à 2% de dosage
Pétrissage : Batteur avec feuille :
- Première vitesse : 5 minutes.
- Deuxième vitesse : 2-3 minutes.
Division : en pâtons de 500 à 750 g. Mettre dans des moules graissés (type pain de mie ou cake ouvert).
Cuisson : enfourner 35 à 50 minutes à 170°C au four ventilé.
