Un espace dédié à l’innovation boulangerie et pâtisserie
Notre Centre d’Innovation et d’Application est un lieu unique où s’exprime la créativité de nos experts boulangers et pâtissiers. Il réunit une équipe capable d’imaginer, tester et optimiser des solutions adaptées aux différents univers professionnels : GMS, chaînes de boulangerie, artisans ou industriels.
L’innovation boulangerie, viennoiserie et pâtisserie y est développée comme un levier stratégique, reliant savoir-faire artisanal et besoins du marché.
Innovation boulangerie : concevoir les produits de demain
Création de recettes, levains et mélanges innovants
Véritable pilote créatif, notre centre développe des recettes inédites, des mélanges sur mesure et des signatures gustatives uniques. Grâce à leur expertise en formulation et assemblage de levains, nos spécialistes créent des solutions parfaitement adaptées aux attentes techniques ou marketing de chaque client.
Développement de solutions techniques
sur-mesure
L’innovation boulangerie répond aussi à des problématiques concrètes.
Pour cela, nous co-construisons des cahiers des charges personnalisés permettant de :
- améliorer la qualité produit,
- optimiser les process de fabrication,
- renforcer la régularité de production,
- créer des gammes prêtes à l’emploi.
Cette approche collaborative garantit des solutions pertinentes et immédiatement applicables.
Un centre d’application pour expérimenter, ajuster et valider
Des essais en conditions professionnelles
Grâce à nos laboratoires dédiés en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, nous réalisons des tests en conditions réelles. Cette approche permet de valider les performances, d’ajuster les paramètres techniques et de garantir la reproductibilité des résultats.
L'expertise humaine au cœur de l'accompagnement
Nos spécialistes boulangers-pâtissiers analysent les problématiques, orientent les choix techniques et proposent les meilleures solutions pour chaque contexte. Leur expérience terrain et leur maîtrise de la fermentation transforment l’expertise en résultats concrets pour la production.
De l’innovation à la transmission : initiations et dégustations
Initiation et consulting personnalisés
Le centre est également un lieu d'initiation à nos produits et de partage de savoir-faire. Nous y accueillons des professionnels souhaitant :
- découvrir de nouveaux ingrédients,
- maîtriser des procédés innovants,
- optimiser leurs pratiques,
- répondre à des problématiques.
Ces sessions permettent une véritable montée en compétence autour de l’innovation boulangerie et pâtisserie.
Inspirer et orienter vos développements produits
Nous organisons des journées de découverte et de dégustation permettant de comparer des produits, d’affiner des recettes et d’explorer différentes pistes. Ces temps d’échange et d’évaluation sensorielle offrent aux équipes des éléments concrets pour nourrir leur réflexion et accompagner leurs développements : qu’il s’agisse de projets d'innovation, d’optimisation, de réponse à des problématiques spécifiques ou de préparation de futurs lancements.
Pourquoi choisir notre Centre d'Innovation en boulangerie ?
Notre force repose sur une combinaison unique de créativité, d’expertise technique, et d’une compréhension fine des réalités professionnelles.
En réunissant dans un même lieu une équipe d’experts, un laboratoire efficient et un accompagnement personnalisé. Nous transformons les idées en solutions concrètes et opérationnelles.
Découvrez aussi
Consulting
Découvrez notre offre de consulting pour la boulangerie : optimisation de la production, développement de recettes, maîtrise des levains et accompagnement sur mesure pour des résultats concrets et durables.
Notre Institut de Recherche
Au cœur de Philibert Savours, notre Institut de Recherche développe des solutions innovantes en fermentation naturelle pour répondre aux enjeux de la Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie.
Notre savoir-faire
Du levain mère à l’ingrédient fini, nous cultivons une expertise unique fondée sur le temps long, la précision et l’expérience.
Transmettre, expérimenter et progresser ensemble fait partie intégrante de notre culture d’entreprise
Nos métiers
Expert en levains, fermentation naturelle, déshydratation et torréfaction, Philibert Savours accompagne artisans et industriels dans la boulangerie et la pâtisserie avec des solutions innovantes et sur mesure.