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Top'In
Nos mélanges Topping et Inclusions pour personnaliser vos pâtes
Une touche gourmande
La gamme Top’In proposée par Philibert Savours, offre aux professionnels de la boulangerie et de la viennoiserie une créativité sans limites. Grâce à des ingrédients bruts de haute qualité, elle permet de habiller, personnaliser et signer pains et viennoiseries, tout en conservant un process de fabrication simple et efficace.
Nos + produits :
- Une naturalité visible : des ingrédients bruts rigoureusement sélectionnés pour garantir un rendu authentique, généreux et naturellement attractif.
- Une double application, une liberté totale : utilisation possible en cours de pétrissage (inclusion) ou en cours de façonnage (topping). Une flexibilité maximale pour s’adapter à vos méthodes de travail.
- Un impact visuel immédiat : dès la sortie du four, vos pains et viennoiseries affichent un caractère affirmé et une identité reconnaissable.
- Une solution adaptée à tous les outils de production : convient aussi bien aux productions artisanales qu'aux productions industrielles.
- Un levier de différenciation puissant : facilite la création de recettes signatures à forte valeur ajoutée afin de se démarquer.
Les recommandations techniques :
Dosage recommandé : variable selon vos créations.
Durée de conservation : jusqu’à 18 mois.
Stockage : conserver dans un endroit frais et sec (<25 °C).
Conditionnements disponibles : sacs de 1 kg, 4 kg, 10 kg, 20kg, 25 kg.
Une gamme conçue pour faire la différence
Donnez à vos pains une identité unique. La gamme Top’In propose des solutions pour sublimer, personnaliser et enrichir vos pâtes, tout en préservant leur équilibre et leurs qualités technologiques.
- Phil Fleurage Campasine® : assemblage de farine et d’enveloppes de blé, idéal en topping. Il apporte un aspect rustique authentique, une croûte marquée et généreuse ainsi qu’une signature visuelle reconnaissable, particulièrement adaptée aux pains Campasine®.
- Phil Fleurage Campasine® Bio : formulé à partir de farine et d’enveloppes de blé issues de l’agriculture biologique, il offre les mêmes bénéfices visuels et sensoriels dans une version certifiée Bio. La solution idéale pour créer des pains Campasine® Bio au caractère affirmé.
- Phil Semoule de Blé Vêtue : sélection rigoureuse d’enveloppes de blé de haute qualité pour sublimer la croûte. Elle renforce le croustillant, valorise l’aspect et apporte une finition premium à vos produits.
- Mélange 5 Graines : association équilibrée de lin brun, lin jaune, tournesol, sésame et pavot. Un mélange complet qui peut être utilisé aussi bien en inclusion qu’en topping.
Quelques recettes Top'In
Découvrez comment utiliser nos Top'In avec nos recettes de la gamme en topping ou inclusions.
Une source d’inspiration pour créer des réalisations à la signature unique.
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FAQ - Topping et inclusions
Les produits Top’In modifient-ils les processus de fabrication ?
Les solutions Top’In ont été spécialement développées pour s’intégrer facilement aux recettes existantes, sans modifier les process de fabrication. Elles s’inscrivent dans la continuité des méthodes de travail déjà en place.