Concentrés de fruit en poudre Toofruit®

Découvrez notre gamme de poudres de fruits déshydratés, conçues pour préserver l’intensité aromatique et la naturalité du fruit

Ventes, ordre décroissant Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Référence, A à Z Référence, Z à A

Une sélection de fruits au service de la créativité

Babka marbrée à la framboise présentée sur une planche en bois, avec une tranche découpée et des framboises disposées autour.

Depuis 2005, Philibert Savours accompagne les professionnels de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glaces et traiteur avec des solutions créatives et innovantes. 

Ces concentrés de fruits permettent d’intensifier les saveurs fruitées, de créer des recettes uniques et 100 % naturelles, tout en garantissant la stabilité et la facilité de stockage et d'utilisation.

Les poudres de fruits Toofruit® sont transformés à partir de purées de fruits, selon un procédé de déshydratation parfaitement maîtrisé. Cette méthode permet d’obtenir des poudres de fruits stables, intensément fruitées et parfaitement adaptées aux applications professionnelles.

Assortiment de calissons colorés disposés en cercle sur une assiette blanche, aux teintes jaunes, orangés, roses et violettes.

Les avantages des fruits déshydratés en poudre

  • Intensité de goût exceptionnelle : Toofruit® sublime le fruit dans toutes vos préparations.
  • Adapté aux applications sensibles à l’humidité, grâce à la faible teneur en eau.
  • Sans sucre ajouté, sans colorant ni arôme artificiels.
  • Permet l’affichage de l’allégation « riche en fruits » dès 5 % d’incorporation dans vos biscuits et gâteaux.
  • Concentration unique de saveurs fruitées : 8 kg de fruits pour 1 kg de Toofruit.
Glace sorbet à la myrtille avec des fruits rouges, déposés dans une petite assiette

Les recommandations techniques

  • Dosage recommandé : 3 à 10 % dans vos préparations
  • Durée de conservation : 30 mois
  • Stockage : endroit frais et sec (<25 °C)
  • Conditionnement : sacs de 500 g et 10 kg

Nos fruits en poudre Toofruit® utilisés par les professionnels de la gastronomie

Bonbons jaunes coupés en deux, montrant un cœur gélifié rosé, vus en gros plan.

Découvrez comment Toofruit® inspire les professionnels de la gastronomie pour créer des recettes gourmandes et originales. Nos concentrés de fruits en poudre sont utilisés par des experts reconnus, parmi lesquels :

  • Thierry Court (vainqueur en équipe du «Meilleur Pâtissier Les Professionnels» 2017), qui intègre nos poudres de fruits dans des créations innovantes et colorées.
  • Maison Jouvenal (vainqueur en équipe du «Meilleur Pâtissier Les Professionnels» 2017), qui enrichit ses chocolats et confiseries avec l’intensité naturelle des fruits Toofruit®.
  • Vincent Durant (Meilleur Ouvrier de France) qui sublime les pâtisseries avec des touches fruitées uniques.

Ces collaborations démontrent la polyvalence de nos produits et leur capacité à révéler tout le potentiel des fruits dans vos préparations : confiseries, chocolats ou desserts créatifs. Inspirez-vous de ces créations pour imaginer vos propres recettes professionnelles et gourmandes.

Nos meilleures recettes à destination des professionnels

Découvrez comment utiliser nos concentrés de fruits déshydratés Toofruit® à travers des applications originales conçues pour révéler toute l’intensité et l’authenticité du fruit.
Une source d’inspiration pour créer des réalisations gourmandes à la signature fruitée puissante et naturelle.

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Fournisseur de confiance 

En tant que fournisseur, Philibert Savours sélectionne rigoureusement chaque produit, garantissant des ingrédients sans gluten et vegan, pour des recettes saines et savoureuses. Nos concentrés sont adaptés pour enrichir vos pâtisseries, chocolats, confiseries, glaces et autres créations culinaires.

Quatre cuillères noires alignées contenant des poudres colorées jaune et rouge, disposées sur une surface sombre avec de la poudre éparpillée autour.

Nos produits Toofruit®

Chaque produit est obtenu à partir de fruits soigneusement sélectionnés, transformés en poudre via un procédé de séchage spécifique. Cette méthode permet de conserver au mieux les saveurs naturelles et la couleur du fruit, tout en offrant une poudre pratique pour vos préparations culinaires.

  • Poudre de citron : odeur acidulée et fraîche ; goût acidulé et puissant 
  • Poudre d'orange : odeur acidulée et vivifiante ; goût acidulé et sucré
  • Poudre de Fruit de la passion : odeur gourmande et acidulée ; goût musqué et exotique 
  • Poudre de fraise : odeur gourmande et sucrée ; goût gourmand et sucré 
  • Poudre de framboise : odeur acidulée et douce ; goût puissant et sucré 
  • Poudre d'abricot : odeur veloutée ; goût velouté 
  • Poudre de cassis : odeur douce avec notes vertes ; goût acidulé et intense 
  • Poudre de myrtille : odeur fruitée, sucrée et légèrement acidulée ; goût doux et légèrement sucré 
  • Poudre de mangue : une odeur fruitée et sucrée ; goût doux et tropical
Deux tranches de brioche tartinées d’une pâte à tartiner framboise, présentées sur une assiette blanche avec une cuillère au-dessus.

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FAQ - Tout savoir sur la poudre de fruits

Comment utiliser la poudre de fruits ?

Les poudres de fruits s’intègrent facilement dans vos préparations sucrées ou salées : pâtisserie, chocolat, confiseries, glaces, sauces ou verrines. Elles peuvent être incorporées directement dans une pâte, une crème ou un appareil pour renforcer ou apporter une saveur fruitée naturelle. Vous pouvez aussi les utiliser pour parfumer un yaourt, un smoothie, une chantilly ou une ganache.
En pâtisserie, elles sont idéales pour aromatiser des macarons, biscuits, gâteaux ou meringues. Elles peuvent également servir de décoration en saupoudrage sur des desserts, des chocolats ou des assiettes pour une touche gourmande et visuelle.

Comment transformer un fruit en poudre ?

Les fruits sont déshydratés grâce à une méthode de séchage spécifique (sur rouleaux sécheurs), puis réduits en poudre fine. Cette technique concentre les saveurs fruitées, prolonge la durée de conservation jusqu'à 30 mois, et préserve la couleur et la naturalité du fruit.