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Campasine®
Alliance de deux levains, notre produit emblématique, développé en collaboration avec un Meilleur Ouvrier de France, apporte à vos créations boulangères une signature unique et artisanale
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N° 1217
La véritable Campasine
Née au cœur de nos fournils, la Campasine est le fruit d’une alliance singulière entre un levain de blé Camp-Remy et un levain de Sarrasin. Imaginée et développée en collaboration avec Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France, elle séduit par son croustillant incomparable et sa signature aromatique unique.
Véritable emblème de Philibert Savours, la Campasine repose sur deux éléments indissociables, garants de l’authenticité du pain Campasine® :
Nos avantages produits
Un assemblage unique d'un levain de blé Camp-Rémy avec un levain de Sarrasin, tous deux torréfiés à cœur.
Des pains avec une coloration de mie allant du "très subtile" au "très intense" selon le dosage.
Un croustillant incomparable avec un aspect rustique grâce à un fleurage de semoule de blé vêtue.
Un parfum captivant et un goût de miel délicatement poivré, pour un plaisir gourmand.
La baguette signature de la maison
Nos recettes professionnelles à base de notre levain déshydraté Campasine®
Découvrez comment utiliser notre produit Campasine® à travers nos meilleures recettes.
Une source d’inspiration pour imaginer des pains et recettes authentiques, à la signature gustative unique.
Un produit reconnu et primé
Au fil des années, Campasine® s’est imposée comme une référence reconnue et primée dans l’univers de la boulangerie. Élue Saveur de l’Année cinq années consécutives (2009-2014), elle a également été distinguée par l’International Taste Institute Superior Taste Award en 2018 et 2020, saluant l’équilibre, la richesse aromatique et sa signature gustative.
Ces reconnaissances confirment l’exigence et la constance d’un produit adopté par des boulangers et restaurateurs de renom, mais aussi par de nombreux artisans et industriels de la BVP. Campasine® s’affirme ainsi comme une solution d’exception, capable de sublimer le pain tout en s’adaptant aux différents environnements de production.
La signature des pains d'exception
Avec Campasine®, le pain devient un véritable espace d’expression. Conçue comme une recette signature, elle permet de moduler l’intensité aromatique, la couleur de la mie et le croustillant de la croûte selon le dosage choisi.
La combinaison singulière de deux levains révèle des notes chaleureuses et profondes, tout en assurant une grande régularité en production. Campasine® permet ainsi aux artisans comme aux industriels de créer des pains distinctifs, facilement reconnaissables et à forte valeur ajoutée.
FAQ - Questions fréquentes sur Campasine®
Qu'est-ce que la recette Campasine® ?
La Campasine® est une recette signature créée en collaboration avec un Meilleur Ouvrier de France. Elle repose sur un assemblage exclusif de levain de blé Camp-Rémy et de levain de Sarrasin. Cette expertise partagée a permis de concevoir une recette au caractère affirmé, offrant des pains reconnaissables par leur profil aromatique et leur aspect rustique distinctif.
À quels types de pains s’adresse Campasine® ?
Campasine® est idéale pour la réalisation de baguettes signature, de pains rustiques et de pains spéciaux. Elle s’adresse aux professionnels de la boulangerie souhaitant se différencier.
Comment utiliser Campasine® pour obtenir le résultat optimal ?
La recette Campasine® repose sur l’association indissociable de deux éléments : Terre d’Arômes Campasine® et Phil Fleurage Campasine®. Leur utilisation conjointe permet d’exprimer pleinement la signature aromatique, la coloration de la mie et le croustillant caractéristique de la croûte, tout en laissant une liberté de dosage selon l’intensité recherchée.