Ingrédients
Pâte d’amande 50% : 200 g
Beurre de cacao (A) : 10g
Crème : 40 g
Toofruit® Framboise : 10 g
Beurre de cacao (B) : 10 g
Chocolat noir : 15 g
Huile d’amande : QS
Colorant naturel : QS
Préparation
- Faire fondre le beurre de cacao (B), ajouter le colorant souhaité.
- Pulvériser les moules à demi-sphères.
- Mouler une fine couche de chocolat noir puis laisser cristalliser.
- Faire ramollir la pâte d’amande au micro-onde.
- Chauffer le beurre de cacao (A) et la crème, puis verser sur la pâte d’amande et ajouter le Toofruit® Framboise.
- Faire tempérer à 25°C et garnir les demi-sphère avec le fourage.
- Obturer avec le chocolat noir.
- Après complète cristallisation, démouler.
