Ingrédients
Farine T55 ou T65 bio : 640 g
Farine de sarrasin bio : 280 g
Terre d’Arômes Sarrasin Bio : 80 g
Levure chimique bio : 14 g
Sel : 16 g
Pépites de chocolat : 640 g
Œufs bio : 280 g
Cassonade : 525 g
Sucre : 305 g
Beurre fondu (froid) : 525 g
Préparation
Pétrissage au batteur :
- Mélanger le beurre fondu et les sucres.
- Ajouter les œufs et bien mélanger à nouveau.
- Ajouter tous les autres ingrédients restants et mélanger doucement.
Détente : Mettre la pâte au frigo pendant 1h.
Division : en boules de 80 g.
Mise en place : mettre les petites boules sur papier et plaque cuisson.
Cuisson : enfourner à 160°C dans un four ventilé pendant 16 minutes. A mi-cuisson, sortir la plaque et aplatir avec une spatule chaque cookie. Finir la cuisson pendant les 8 minutes restantes.
