Ingrédients
Farine T55 ou T65 : 750 g
Toofruit® Fraise : 250 g
Levure chimique : 15 g
Sel : 20 g
Oeufs : 250 à 280 g
Cassonade : 475 g
Sucre : 275 g
Beurre fondu (froid) : 475 g
Préparation
Méthode avec 25% de dosage
Pétrissage au batteur :
- Mélanger le beurre fondu et les sucres.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger à nouveau.
- Ajouter tous les autres ingrédients restants et mélanger doucement.
- Mettre la pâte au frigo pendant 1h.
Division : en boules de 80 g.
Mise en place : mettre les petites boules sur papier et plaque cuisson.
Cuisson : enfourner à 160°C dans un four ventilé pendant 16 minutes. A mi-cuisson, sortir la plaque et aplatir avec une spatule chaque cookie. Finir la cuisson pendant les 8 minutes restantes.
