Nos métiers
Basé à Crottet, dans l’Ain, notre outil de production regroupe 4 métiers.
FERMENTATION
Cœur de métier de l’entreprise, pour la production des levains, nous avons développé un procédé exclusif de fermentation contrôlée EMC (Eco-système Microbien Complexe), dans lequel les bactéries s’autosélectionnent. Ce procédé nous permet de ne pas recourir aux starters développant ainsi un panel aromatique des plus riches.
Fruit d’une trentaine d’années d’expérience, l’entreprise dispose d’un savoir-faire exclusif lui permettant de déposer des brevets.
DÉSHYDRATATION
Afin de compléter notre gamme de levains liquides, nous avons développé nos compétences dans le séchage.
Aujourd’hui, Philibert Savours vous propose plus d’une cinquantaine de levains en poudre (déshydratés dévitalisés).
Cette maîtrise de la déshydratation, nous a également permis de vous proposer de nouvelles gammes d’ingrédients tels que les fruits et végétaux en paillette.
FORMULATION
Reconnu pour notre savoir-faire en matière de goût plus de 30 ans, nous travaillons chaque jour à la mise au point de nouveaux assemblages.
Aujourd’hui, notre équipe sait s’entourer des meilleurs experts afin de vous proposer également des solutions techniques et répondre à vos problématiques (volume, conservation, couleur…).
CONDITIONNEMENT
Depuis 2018, nous nous sommes dotés de deux nouvelles lignes de conditionnement de produits en poudre et liquide afin de vous proposer de nouveaux formats d’emballages.
Dans cette logique, Philibert Savours sera prochainement en mesure de conditionner les produits à façon.
